Un petit deux semaines passées dans les villes de Rio de Janeiro, Paraty et Ilha Grande (Brésil). Voici les faits culinaires qui m’ont le plus fascinés:
- À manger, les plats traditionnels sont la feijoada (genre de ragoût fait avec les restes de viande et des fèves noires) et la churrascaria (énormes pièces de viande servies à même la table, à volonté, comme au Milsa dans la région de Montréal). Le prix est par personne, et est assez dispendieux (environ 40$). Il vaut mieux aller dans un petit boteco (un bar simple de coin de rue) pour déguster ces plats, car les restaurants qui se disent haut de gamme en la matière ne sont que des attrape-touristes (n’allez surtout pas à La Casa de la Feijoada, bien qu’elle soit recommandée dans tous les guides de ce monde).
- Les gens mangent énormément de viande, et celle-ci est généralement servie avec de la farine de manioc, du riz et des patates frites (allo les féculents!). Les poissons (frits) sont également très présents, de même que les calmars frits et les accras de morue.
- Les coeurs de palmiers sont très populaires.
- Les brésiliens mangent rarement avec les doigts: les frites seront piquées au cure-dent.
- À boire, le drink traditionnel brésilien est la caïpirinha, soit de la lime et du sucre écrasés au mortier, et de la cachaça (alcool national, plus de 200 marques, genre de rhum). La caïpirinha connait quelques variantes, comme la caïpifruta (la lime est remplacée par un autre fruit, tel que le fruit de la passion, la pastèque, l’ananas ou la fraise) ou la caïpivodka (je vous laisse deviner).
- De plus, les boissons gazeuses à la guarana sont très populaires, notamment ceux de la marque Antartica. Aussi, les jus de fruits frais style smoothies sont un must, et sont appelés sucos.
- Les arbres à mangues sont partout et ne sont pas entretenus. Résultat, les mangues tombent et s’écrasent sur le sol, quelle perte!
- La plupart des restaurants offrent une longue liste de choix de plats pour deux ou même trois personnes.
- Plusieurs restaurants fonctionnent au kilo, style buffet.
- La bouffe de rue est très présente, mais bien loin de la finesse des foodtrucks montréalais. On retrouve principalement des pastels (empanadas, ou encore de la pâte frite farcie avec de la viande ou du fromage), des churros, du popcorn et du blé d’inde! Il y a également des étalages de desserts, qui peuvent passer la journée sous le soleil à 40 degrés (ouach).
- Les traditionnels sel et poivre sur les tables sont systématiquement remplacés par une bouteille d’huile d’olive et de tabasco.
- Le service étant inclu (entre 10 et 18%), il est pourri: Il faut appeler un des Garçom pour que celui-ci s’occupe de nous.
- Il est presque impossible de personnaliser un plat ou un verre, pour eux c’était des demandes quasi-aliens, ne serait-ce que de remplacer le riz par une salade.
- Lorsque l’on s’assoit à table, celle-ci n’a pas de couverts (ni assiettes, ni ustensiles). Ces derniers seront apportés juste avant le repas.
- Apporter du pain pour accompagner le repas n’est pas coutume.
- Le concept des restaurants Apportez-Votre-Vin leur est inconnu.
- Si un band joue durant la soirée, vous aurez droit à une entrée musicale à payer sur votre facture.
- Je n’ai vu aucun serveur de sexe féminin.
De manière générale, je n’ai pas été très impressionnée par la gastronomie brésilienne et je ne veux même pas parler du service, du moins à Rio de Janeiro. Toutefois, on m’indique qu’à Sao Paulo, c’est beaucoup plus similaire à Montréal, car les gens sont plus exigents.
Quand même, voici les quelques adresses que je vous recommande, si jamais vous passez par là:
- Espirito Santa, fine cuisine dans le quartier de Santa Teresa, à Rio.
- La pizza cuite au four du Braz, une grande chaîne de Sao Paulo, dans le quartier du Jardin Botanique, à Rio.
- Les pâtisseries du Confeitaria Colombo.
- Les sandwichs et pâtisseries du Cafeina, à Copacabana.
- Le Miracolo, à Paraty, pour les accras de morue, les linguinis aux crevettes pour deux, et un gelato pour finir en beauté.
- Le Paraty 33.
Pour sortir : Le bar de Samba Carioca da Gema, et l’énorme club de 4 étages du Rio Scenarium. Le quartier de Lapa est sans aucun doute le plus chaud de Rio.
Si vous me cherchez, je serai chez Crudessence ou Aux vivres, pour une cure de désintox à grand coup de smoothies verts !
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